Le Yuzu

Rene Dieffenthaler

Ik sta al mijn hele carriere in de keuken. 
Het is allemaal begonnen toen ik 15 jaar was bij Van Dam traiteur in Amsterdam Oud- Zuid. Samen met een opleiding als kok ging ik daar in de leer. Daarna ben ik op Curacao gaan werken bij Kura Hollanda. Verder staan het American Hotel, Restaurant Stork en Restaurant 't Parlement op mijn CV. 
Het eten van Le Yuzu is een samenhang van kennis, werkervaring, plezier en passie.

Le Yuzu

Yuzu what ? 
De Yuzu is een citrusvrucht afkomstig uit Japan.

De Geschiedenis van de Yuzu gaat terug naar meer dan 1200 jaar geleden.
Van oorsprong had de Yuzu verschillende functies. De Yuzu word gebruikt voor cosmetische, medicinale en culinaire doeleinden.